Ishrana

Bezglutenska / kazeinska besplatna dijeta ili GFCF dijeta


Voće i povrće su osnovni dijeti na dijeti bez glutena i bez kazeina.

Dijeta bez kateina bez glutena - poznata i kao GFCF dijeta - plan je prehrane koji strogo eliminira svaku hranu koja sadrži gluten ili kazein. Gluten je protein pšenice, dok je kazein protein u mliječnim proizvodima. Američka akademija za pedijatriju kaže da su u 1970-ima neki istraživači sugerirali da poremećaj spektra autizma može biti uzrokovan tim proteinima koji prolaze iz probavnog trakta i u krvotok gdje narušavaju normalno funkcioniranje mozga. Iako ova teorija nije dokazana, mnogi roditelji pokušavaju GFCF dijetu sa autističnom djecom kao alternativnu metodu liječenja. AAP upozorava da ne biste trebali stavljati sebe ili dijete na GFCF dijetu bez prethodnog razgovora s liječnikom ili nutricionistom.

Hrana koja sadrži gluten

Dok ste na bezglutenskoj dijeti, morat ćete izbjegavati sva žitarica koja sadrže gluten, kao i sve proizvode koji sadrže bilo koji oblik ovih žitarica. Pšenica, zob, kuskus, mekinje, pira, ječam, raž, tritikale i kamut su sve gluten-žitarice. Pored toga, široka ponuda hrane sadrži pšenicu ili gluten kao sastojke, uključujući mnogo začina, zdrob, jela od ručka poput bolonje, hot-dogove, čips, sojin umak, teriyaki umak, nemasno vrhnje i razne umjetne boje i arome , Ako imate bilo kakvih nedoumica i ako na etiketi nije posebno proizvod bez glutena, morat ćete izravno kontaktirati proizvođača.

Hrana koja sadrži kazein

Hrana s kazeinom uključuje sve vrste životinjskog mlijeka i bilo koji proizvod od njih, poput tvrdog ili mekog sira, jogurta, sladoleda, kiselog vrhnja, pinjenog mlijeka, pudinga, maslaca i surutke. Također ćete trebati pažljivo provjeriti etikete namirnica poput mesa za ručak, kobasice, konzerviranu tunu, šlag i začinjeni krompir, koji svi mogu sadržavati kazein kao sastojak.

Dopuštena hrana

Ljudi koji slijede dijetu bez glutena, bez kazeina će jesti prvenstveno svježe voće i povrće, rižu, krumpir, jaja, meso, plodove mora, perad i sve proizvode od žitarica ili tjestenine pripremljene od sastojaka bez glutena poput kukuruzne brašne, rižino brašno, orašasti plodovi ili grahova brašna, heljda ili amarant. GFCF dijeta može također uključivati ​​nemasni margarin, mlijeko na biljnoj bazi poput bademovog ili rižinog mlijeka i maslinovog, kanola, kokosovog ili šaflovog ulja. Tipičan dan na planu mogao bi započeti doručkom jaja, kruha i voća bez glutena. Ručak ili večera mogu se sastojati od pečene piletine s povrćem na pari i smeđe riže ili tjestenine bez glutena.

Prednosti

Slijedeći GFCF dijeta može značajno smanjiti unos prerađene hrane. Također vam može pomoći povećati količinu svježeg voća i povrća koje jedete redovito. Izvanredna profesorica pedijatrije Sveučilišta u Rochesteru dr. Susan Hyman kaže da ljudi s gastrointestinalnom bolešću mogu osjetiti manje simptoma na planu prehrane.

Nedostaci

U 2010. godini, studija predstavljena na Međunarodnom skupu za istraživanje autizma izvijestila je da autistična predškolska djeca smještena na dijetu bez glutena i bez kazeina ne pokazuju značajne promjene u načinu spavanja i ponašanja. Dječje bolnice i klinike iz Minnesote upozoravaju da je slijediti GFCF dijetu teško pratiti, pogotovo ako drugi članovi obitelji nisu također u planu. Bez pažljivog planiranja program može rezultirati nedostatkom osnovnih hranjivih sastojaka poput vitamina D, kalcija, vlakana i B vitamina.