We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Sirova morska hrana može nositi potencijalne opasnosti po zdravlje.
Thomas Northcut / Fhotodisc / Getty Images
Morski plodovi važan su dodatak zdravoj prehrani. Visoko je bjelančevina, bogata je omega-3 masnim kiselinama i malo zasićenih masti. Plodovi mora također su povezani s prevencijom srčanih bolesti. Međutim, to nije bez rizika - jedenje sirove morske hrane predstavlja rizik od nuspojava koje bi mogle biti štetne za vaše zdravlje, posebno prijetnje bolesti uzrokovane hranom.
Moguće otrovanje bakterijskom hranom
Jedenje kontaminirane sirove ili prekuhane školjke može rezultirati trovanjem hranom. Školjke - posebno kamenice - koje se ulove u toplim obalnim vodama, mogu sadržavati bakterije poznate pod nazivom Vibrio vulnificus i Vibrio parahaemolyticus. Potonji obično izaziva neprestanu dijareju, a vrijeme od infekcije do početka, ili razdoblje inkubacije, je između dva i 48 sati. V. vulnificus izaziva proljev, povraćanje i bol u trbuhu kod zdravih ljudi, ali za ljude s oslabljenim imunološkim sustavom infekcija može biti opasna po život. Vrijeme inkubacije je između jednog i sedam dana.
Rizik od nedostatka tiamina
Tiamin je član B skupine vitamina koji pomaže metabolizirati ugljikohidrate i hranu pretvoriti u energiju. Sirova slatkovodna riba i školjke sadrže tvari zvane tiaminaze, koje uništavaju tiamin. Kada nemate tiamin, osjetite simptome poput umora, razdražljivosti, depresije i nelagode u trbuhu. Iako razina konzumacije sirove ribe za većinu ljudi obično nije dovoljno visoka da predstavlja značajan rizik, prema MedlinePlusu, konzumiranje puno sirove ribe ili sirove školjke može doprinijeti nedostatku tiamina. Tiaminaze koje izazivaju nedostatak postaju neaktivne kuhanjem ili drugim oblicima toplinske obrade.
Rizik od hepatitisa A
Hepatitis A je virus koji se može naći u kontaminiranim školjkama, ali nije uobičajen za ostale morske plodove, prema Columbia University. Većina kontaminacije se događa školjkama koje se uzgajaju na područjima koja sadrže ljudsku kanalizaciju. Ovaj virus uzrokuje upalu jetre, a simptomi mogu uključivati vrućicu, umor, nelagodu u trbuhu i žuticu ili žutu kožu. Razdoblje inkubacije kreće se od 15 do 50 dana. U članku objavljenom u "Clinical Microbiology Reviews" u travnju 2010., navedeno je da je infekcija virusom hepatitisa A najozbiljnija virusna infekcija povezana s jedenjem sirove morske hrane kao što su ostrige.
Moguća parazitska infekcija
Paraziti su prirodna pojava u svim živim organizmima, uključujući i ribe. Oni ne predstavljaju problem u temeljito kuhanoj ribi, ali postaju zabrinutost kada se riba servira sirova ili lagano konzervirana kao u sashimi, sushi, ceviche i gravlax. Jedenje sirove ribe potencijalno može izazvati dvije vrste parazitskih infekcija kod ljudi. Gutanje ličinki okruglih glista koje se nalaze u morskim ribama poput bakalara, trske, morskog dna, morskih pasa, haringe, polloke, morskog osa i iverica uzrokuje prvu - anisakiasis. Druga - infekcija trakuljama - rezultat je gutanja ličinki difilobotrijuma koje se nalaze u slatkovodnim ribama kao što su štuka, smuđ i slatkovodna riba, poput lososa. Zamrzavanjem riba ubijaju parazite. Na primjer, većina komercijalnih riba smrznuta je na temperaturi negativnoj 35 ° Fahrenheita ili ispod najmanje 15 sati.
Ne mogu puno govoriti o ovoj temi.
I believe you were wrong. U stanju sam to dokazati.
Događa se. Razgovarajmo o ovom pitanju.
Pitajte, gdje mogu pročitati o tome?
Doista i kako nisam prije shvaćao